【經(jīng)濟日報：不必嘲笑“系鞋帶”的海底撈】海底撈此時主動關(guān)店是刮骨療傷，痛一時，利長久。宣布關(guān)店的同時，海底撈還將今后大規(guī)模開店的門檻設(shè)置為翻臺率重返4次/天，并承諾關(guān)店不裁員，既對員工負責，也保留了人才隊伍。從這些措施看，海底撈一邊吞下苦果，一邊仍在蓄力?？此茰p速了，但人還在賽道上。反倒是其他尤在狂奔的企業(yè)，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了。(經(jīng)濟日報)

　　海底撈又上了熱搜，這次是因為自愿公告，將在今年底前關(guān)閉300家經(jīng)營不善的門店。這相當于把今年上半年新開的門店全關(guān)了。對此，網(wǎng)友們說啥的都有。

　　海底撈確實有點難。這家以服務(wù)出名的火鍋企業(yè)近幾年負面消息纏身，疫情期間悄悄漲價、前段時間毛肚縮水，還因為豆花過期被市場監(jiān)管部門罰款，特別是翻臺率下降、排隊不再、股價大跌，經(jīng)常被唱衰。

　　按照海底撈自己的分析，這些問題與公司在2019年制定的快速擴張政策有關(guān)，出現(xiàn)部分門店選址失誤、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的考核指標、企業(yè)文化建設(shè)跟不上等問題;同時公司組織架構(gòu)變革未能很好地適應(yīng)公司發(fā)展需要，出現(xiàn)了讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的現(xiàn)象。

　　應(yīng)該說，海底撈的自我剖析比較客觀。能及時發(fā)現(xiàn)問題，并且敢于冒著被質(zhì)疑的風險及時止損，企業(yè)就還有打翻身仗的可能。這就像跑馬拉松的選手發(fā)現(xiàn)鞋帶松了，就停下來把鞋帶緊一緊;發(fā)現(xiàn)跑步的節(jié)奏亂了，就調(diào)整一下呼吸，找準節(jié)奏再發(fā)力。

　　不必嘲笑正在“系鞋帶”的海底撈。海底撈走過的彎路，未必不是其他企業(yè)的覆轍。

　　大家共同的誤區(qū)里有個關(guān)鍵詞叫所謂“復(fù)制”，誤把資本等同于天時地利人和的集合，以為只要有錢，就可以不斷復(fù)制過往的成功。一些品牌甚至總結(jié)出了“最佳套路”：細分賽道+顏值經(jīng)濟+流量渠道，頭部意見領(lǐng)袖+上千個腰部、尾部消費達人，在小紅書、直播間等各種渠道密集“種草”。近幾年，不少品牌依葫蘆畫瓢，以飆升的營銷費用為代價，把自己打造成了網(wǎng)紅。在此過程中，最關(guān)鍵的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、研發(fā)投入等卻很少被提及。這也就不難解釋，為何網(wǎng)紅品牌會頻頻翻車，從食品安全問題、質(zhì)量問題到虛假宣傳等，三天兩頭挨罰。

　　海底撈們忽視了一點：企業(yè)發(fā)展好，自己努力很重要，但時勢造英雄同樣重要。比如海底撈2016年、2017年營收同比均增長36%，2018年營收增長60%，2019年營收同比增長56.5%。與之對應(yīng)的是，這一時期我國居民消費規(guī)模持續(xù)擴大，2019年社會消費品零售總額達到41.2萬億元，比2015年增長了36.9%。

　　海底撈作為餐飲消費市場的一分子，其成功分享了居民消費增加的紅利。貼心服務(wù)固然是加分項，可是忽略大背景，只想借力資本復(fù)制成功，無異于刻舟求劍。

　　海底撈此時主動關(guān)店是刮骨療傷，痛一時，利長久。宣布關(guān)店的同時，海底撈還將今后大規(guī)模開店的門檻設(shè)置為翻臺率重返4次/天，并承諾關(guān)店不裁員，既對員工負責，也保留了人才隊伍。從這些措施看，海底撈一邊吞下苦果，一邊仍在蓄力?？此茰p速了，但人還在賽道上。反倒是其他尤在狂奔的企業(yè)，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了。