數(shù)九寒冬，一天冷過一天，紅油火鍋、燉肘子、涮羊肉、羊蝎子、鐵鍋燉大鵝都成了人們餐單上的常點(diǎn)美食。吃油膩了，喝一杯茶頓時(shí)就會(huì)感覺清爽了，而且如果喝茶比較多，過不了多久就會(huì)感覺饑餓。這讓不少人認(rèn)為喝茶能夠“刮油”。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家指出，茶葉中的活性成分茶多酚對(duì)身體有益，但減肥是個(gè)系統(tǒng)工程，僅靠喝茶是不可能實(shí)現(xiàn)的。喝茶能“刮油”，只是一種個(gè)人感受，并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)。

　　喝茶后餓得快不等于能“刮油”

　　中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛表示，茶葉中的主要成分包括生物堿、咖啡因、茶多酚以及各種微量元素。而人們所喝的茶水中，除了茶葉的成分，最多的其實(shí)是水。

　　那為什么人們覺得茶能解膩?陳超剛解釋，實(shí)際上，茶能解膩主要源于茶水對(duì)口腔到食道、胃的沖刷。

　　陳超剛表示，茶葉中的茶堿能夠中和胃酸，也會(huì)刺激腸道的蠕動(dòng)有助消化，但還沒有定論。茶葉中的咖啡因，也可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，讓人精神振奮，理論上能夠增加能量消耗，但茶葉中咖啡因的含量少，具體效果還與茶的濃度和量以及個(gè)體耐受性等因素相關(guān)。值得一提的是，茶葉中明確對(duì)身體有益的活性成分是茶多酚，具有抗氧化作用。但茶多酚在不同品種的茶中含量不一樣，比如綠茶中較多，紅茶中較少。而且茶葉放置時(shí)間的長短、茶水的濃度、不同個(gè)體的吸收情況等因素，都會(huì)影響茶多酚的吸收。

　　廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘丹峰說，既往的一些研究直接用茶多酚提取物做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)改善糖和脂肪代謝有一定作用。但據(jù)此來看，認(rèn)為喝茶有減肥的功效仍是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)闇p脂涉及能量平衡、三大營養(yǎng)素代謝的問題，茶水中的茶多酚濃度有很大差異，而且通過喝茶攝入的茶多酚量一般不多，對(duì)脂肪吸收和代謝的影響極為有限，無法跟用茶多酚提純物做實(shí)驗(yàn)中的效果相提并論。

　　但為何有人覺得喝茶可減肥?注冊(cè)營養(yǎng)師王璐表示，茶水的熱量比飲料低，且只要結(jié)合清淡飲食就會(huì)有一定的減肥效果。綜合來看，是否能降低體重，主要看攝入能量和消耗能量的差異。攝入高油高糖飲食又不運(yùn)動(dòng)時(shí)，所攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消耗的能量，喝再多茶也難“減肥”，而一旦清淡飲食、限量攝入，再搭配一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，即使完全不喝茶，也一樣能擁有苗條身材。只能說，喝茶比喝含糖飲料、酒精性飲料所攝入的糖分低很多，以茶水作為日常飲料是健康且有利于控制體重的選擇。對(duì)于未患有胃潰瘍等胃病的人群來說，餐前適當(dāng)喝點(diǎn)淡茶，還能在一定程度上控制這一餐攝入的食物總量，也能有益于減肥。

　　陳超剛進(jìn)一步解釋，首先，茶對(duì)于減少脂肪吸收的作用，并沒有明確的科學(xué)定論;其次，人們所理解的“刮油減肥”，還有部分可能寄希望于茶葉能夠與體內(nèi)所含的脂肪相結(jié)合，從而達(dá)到“燃脂”的效果，讓脂肪成為身體不能吸收的物質(zhì)排出體外，但這也是沒有科學(xué)依據(jù)的。

　　業(yè)內(nèi)專家指出，茶葉中的活性成分茶多酚對(duì)身體有益，但減肥是個(gè)系統(tǒng)工程，僅靠喝茶是不可能實(shí)現(xiàn)的。沒有任何一種食物能夠“燃脂”，喝茶能“刮油”更多的是一種個(gè)人感受，并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)。

　　從吸收、消化、利用三方面著手控脂

　　既然喝茶不能“刮油”，甚至喝濃茶反而會(huì)讓我們感到饑餓、增加食欲。那么，到底有沒有吃了能“刮油”的食物呢?在吃了油膩大餐之后，到底該怎樣才能解膩?王璐表示，要控制脂肪在體內(nèi)的堆積，人們可以從根本上來考慮。從人體消化吸收脂肪的過程來看，可以從吸收、消化、利用三方面著手。

　　吸收方面 可以在吃油膩食物的同時(shí)，通過多攝入一些富含膳食纖維的食物，來降低、延緩腸道對(duì)脂肪的吸收。

　　消化方面 可以通過降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來抑制脂肪的消化，但想靠喝茶來達(dá)到這個(gè)目的比較難。

　　利用方面 可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來提升脂肪燃燒供能的概率。這有點(diǎn)類似于“生酮飲食”的原理，但其實(shí)沒有專業(yè)人士的指導(dǎo)并不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有害健康。

　　按照以上原則，王璐建議多吃以下幾類食物：

　　一是新鮮蔬果。在大量攝入油膩食物(脂肪)時(shí)，一定要注意多補(bǔ)充一些新鮮的蔬菜水果。新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維，能夠延緩腸道對(duì)食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

　　二是粗雜糧。將精米白面類主食用粗雜糧來替代，作為搭配油膩食物時(shí)的主食。粗雜糧中不僅含有大量膳食纖維，同時(shí)也富含B族維生素。因此，粗雜糧不僅能阻礙脂肪的吸收，還能補(bǔ)充有助于物質(zhì)代謝的B族維生素。

　　三是加工程度低的食物。從根本上考慮減少脂肪的攝入，吃清淡、低油低鹽的食物，還要盡量選擇加工程度更低的天然食物。通常加工程度越高的食物含有的脂肪、糖和鹽也更多。如果能習(xí)慣優(yōu)先吃清淡、加工程度低的食物，對(duì)于高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會(huì)更少。

　　王璐強(qiáng)調(diào)，少吃“油”(脂肪)，讓脂肪吸收得少一點(diǎn)、慢一點(diǎn)。當(dāng)然還要加強(qiáng)鍛煉，讓脂肪消耗得多一些、快一些。這才能達(dá)到“少進(jìn)多出”、不堆積脂肪的目的。