和面、擠壓熟化、拌料調味……經過一臺臺自動化生產設備，面粉迅速“化身”為一根根麻辣鮮香的辣條。

　　走進位于湖南省平江縣的湖南麻辣王子食品有限公司生產車間，機器正飛速運轉。自正月初七復工復產以來，公司4條生產線保持滿負荷運轉，每天可生產約200噸辣條。“春節(jié)期間辣條消費‘熱辣滾燙’，我們的訂單已經排到3月底。”湖南麻辣王子食品有限公司副總經理李滿良介紹。

　　“2023年，公司產品銷售額達10.92億元，納稅超1億元，今年目標是將銷售額做到15億元。”李滿良說，企業(yè)擴建的“年產25萬噸辣條產業(yè)園”項目已開工建設，預計一期將在今年底投產。

　　小小的辣條，已經成為平江縣域經濟發(fā)展的一抹亮色。如今，被稱為“中國辣條之鄉(xiāng)”的平江縣，共有辣條企業(yè)116家，年產值200余億元，辣條產業(yè)提供了10.2萬余個就業(yè)崗位。

　　曾被質疑“不衛(wèi)生”“不健康”的辣條，何以強勢“突圍”、持續(xù)釋放經濟增長活力?記者采訪發(fā)現，當地積極推進辣條產業(yè)向標準化、智能化、健康化轉型升級，逐漸撕掉辣條的負面標簽，走出現代產業(yè)發(fā)展新路子。

　　2020年以來，平江縣關停低端車間30家，改造升級食品企業(yè)176家，加速淘汰小作坊、低端車間，推動產業(yè)從“野蠻生長”走向規(guī)范化。

　　如今，平江辣條企業(yè)面貌煥然一新。在潔凈車間里，自動化、智能化設備精準控制著濕度、溫度參數和原料配比，確保辣條生產過程干凈、衛(wèi)生。

　　在辣條行業(yè)摸爬滾打20多年的李滿良，如今已從小工廠的“好把式”成為管理現代企業(yè)的技術專家。“過去辣條‘賣口味’，現在更要‘賣科技’‘賣健康’。”在李滿良看來，強研發(fā)成為業(yè)界共識，“我們公司每年要拿出占營收近3%的資金用于產品口味、工藝等的技術研發(fā)。”

　　走上健康發(fā)展的快車道，平江縣還積極引導企業(yè)與高校、科研機構展開“產學研”深度合作，為辣條研發(fā)、設備升級等培養(yǎng)專業(yè)化人才。2023年7月，平江縣職業(yè)技術學校與企業(yè)合作共建的“辣條專業(yè)班”首屆學生正式畢業(yè)。

　　一根辣條，凝聚了生產者和消費者的信心，讓以辣條為代表的休閑食品產業(yè)在平江縣活力涌動，大放異彩。(據新華社長沙2月26日電)